贝搏体育正在图片中的主食拾掇中，寿司米是用鸡肉组成的，空心面是由牛肉组成的，米饭则是由鸡胸肉和菠菜组成的。这些食品经由专业养分师的尽心养分拨比，再通过最优秀的3D打印时间造成百般体式，奥妙地将咱们最平居的主食变得更有养分，更具创意。这些创意的食品来自于咱们本日著作的主角——MOODLES。

　　GGV投资札记是GGV纪源资金闭于投资、贸易、科技的所见所闻所念，研商闭于寰宇的一起。

　　本期GGV投资札记，讲述创业公司MOODLES希冀用科技时间变换守旧食物工业的生长经过。

　　MOODLES兴办于2021年7月，创始人朱沛然是西湖大学质料工程科学院博士，主研尖端3D打印时间，硕士结业于美国马萨诸塞大学阿莫斯特分校刻板工程专业。朱沛然创立MOODLES的初志，是一个笑趣的学霸念要通过本身所长革新炊事的故事。

　　2020岁首，新冠疫情发生，世界各地都面对区域封闭的逆境，而就正在这短短的光阴中，一个笑趣的念法产生正在西湖大学贝搏体育。彼时还正在西湖大学攻读工程科学院博士的朱沛然，由于无法进入学校而只身住正在校表的公寓中。这期间他创造，需求每天为本人烹调并维系健壮的饮食习俗很困苦，而正在疫情下，表卖也无法送至，有没有更好的处理主张？他起头了本人的探求。

　　正在图片中的主食拾掇中，寿司米是用鸡肉组成的，空心面是由牛肉组成的，米饭则是由鸡胸肉和菠菜组成的。这些食品经由专业养分师的尽心养分拨比，再通过最优秀的3D打印时间造成百般体式，奥妙地将咱们最平居的主食变得更有养分，更具创意。这些创意的食品来自于咱们本日著作的主角——MOODLES。

　　从食物泉源的改进，跨界的3D打印时间与养分学、食物工业的完好联合，塑造了MOODLES健壮又科技感全体的产物；宽广的市集，思索成熟的GTM政策，与年青、热中、才干的团队，给予了MOODLES成为下一代食物行业的新星的潜力。

　　疫情光阴做饭的流程中我创造，原本中国人以米饭、面条等守旧主食为主的饮食机闭是有毛病的。

　　从中国的饮食机闭中来看，主食占了很大的比重，联合多种食材和庞杂的烹调方法后，它显露多为高碳水、高油脂、高盐的状态，乃至于导致许多人身体也会产生“三高”的不健壮状态，也便是高血糖、 高血脂 、高血压。

　　固然烹和谐摄取很便利贝搏体育，可为人体发作大批的能量，不过个中的卵白质、脂肪占比不高，倘若每天以碳水为主食，纯粹地摄入大批米面的话，永久会晦气于身体健壮。

　　原本近几年来，有许多新的食物观点和品类产生，好比正在欧美很受迎接的“superfood”，包罗奇亚籽、鹰嘴豆、椰子油等，不过这些食物存正在于逐日饮食中的比例尽头幼，正在中国不口舌常容易获取。

　　其它因为食材自身特征的限定，这些“superfood”的食用体验并欠好，人们会以为是“有养分但欠好吃”。这也直接导致这些高养分的食物并没有正在国内消费市集得回很大的市集份额。

　　咱们还测试了许多其他计划，但结果创造，倘若挑选沙拉、燕麦片、能量棒等养分拨比力为科学的代餐类食品，不太适合长远国人的饮食习俗，食品带来的味觉餍足感也不强，不是守旧界说的“吃了一顿饭”，饱腹感也不清楚；倘若本人来烹调一日三餐，按卵白质、维生素等准绳的养分拨比来打算肉蛋奶、蔬菜、生果，是会养分充分且适口好吃，但奢侈的光阴和精神并不适合摩登人的生存强度，僵持如此的健壮习俗造成了困难。

　　咱们就正在念，能不行缔造一种方法，能同时保障食品更好吃、更健壮、更便捷？好比，以肉类替代米面主食，让卵白质成为主食，再合适搭配好烹调的蔬菜和生果，如此能疾速革新守旧饮食机闭，并能被群多所经受。

　　其完成正在的大陆消费者，看待饮食的健壮属性的需求越来越高，加倍是Z时期的年青消费者，人们会更闭切食物的因素标签，会去看一作为分表和健壮食材的配比。消费者们不光要餍足看待身体健壮的根基需求，更需求有养分、适合饮食习俗的消费品。

　　于是，咱们希冀从头界说新一代的“super food”，主意是希冀也许超越现有的养分系统的食品，去缔造出一款全新的健壮食物。

　　我念到了本人之前深耕多年的3D打印时间。因为本身的工程配景身世主食，我正在3D打印的工艺长举办过尽头多探求，从事3D打印的筹议做事有7年光阴，正在3D打印每一个规模的差异宗派和差异使用市集偏向，我都做过长远的筹议和调研，正在美国留学光阴也学到许多光刻偏向的时间，并与生物时间举办联合。

　　而基于生物学筹议配景的通过，回国后我先正在骨科的3D打印规模做筹议，之后正在西湖大学闭键的偏向便是将3D打印时间和生物造作时间举办联合和推行，去做少少仿生的人体构造，正在一切研发流程中咱们做的事变，便是聚焦于生物质料系统的开辟，并缔造出更多可能用来3D打印的质料系统，并将3D打印时间联合使用到医疗场景中。

　　正在以前的伏案筹议与实习室做事中，咱们曾经对3D打印时间的每一个时间规模细节都尽头熟练并操作主题时间。

　　守旧的3D打印工艺是基于丝材的挤出并联合运动平台的聚集来造成三维机闭，通过对新型质料的开辟和3D打印喷头的机闭和成效的安排，咱们处理了许多3D打印正在工业化使用场景中的瓶颈，好比说较少的质料系统、打印效劳不上等等题目，为此，咱们还特意安排研发了多种高通量的3D打印喷嘴，去保说明现高效的、工业化的3D打印，而这一点，是高效临盆的流程的根基条件。

　　倘若也许将3D打印如此的高精尖时间下重，造玉成新的食物处理计划来处理更大的赛道、更大的市集所面对的题目，这会给社会带来赓续且强盛的影响力，也可能使用到大周围的工业化临盆去和食物工业举办联合。

　　而我的生长配景会让我对贸易自然敏锐——我父亲一经也是工程师，之晚辈入造功课创立企业，工程技能与贸易技能联合带来的很大的贸易告成。另表，我一经正在大学光阴举办过创业测试，从零到一充满挑拨的流程、能通过产物与计划安斡旋决用户痛点的技能让我尽头有结果感。

　　与此同时，我还遭遇了一拍即合的完好创业伙伴——薛思雯。薛思雯是南京农业大学食物科学的博士，后又去康奈尔攻读了养分学的博士，看待食物中养分学的筹议、工业食物的研发都有很深挚的履历。薛思雯正在西湖大学访学光阴，我和她互换颇多，咱们都对用3D打印时间与食物行业的联合所能带来的彻底的食物改进力发作了强盛的热中，于是很疾决计创业将梦念付诸实际。

　　念要食品健壮、适口、烹调便利朴素光阴，原本并不是一件容易的事变。同时餍足这三点需求，正在过去的时间看来，是一个不或许达成的三角。

　　究其道理，一方面食物行业长远此后谋求工业化、周围化，愿望正在每条临盆线上完成更大的产能和效劳，但固定且高效的临盆线难以做许多柔性的改进。另一方面，食物行业正在一切科学规模属于相对陈旧和掉队的行业，很少有真正优秀的科学时间真正的进入这个行业做少少改进——守旧食物提供的整套链道欠缺新的时间进入，欠缺特别柔性的造作，欠缺异日针对消费者脾气化需求的新型食物的产物开辟以及少少底层时间改进和工业形式的改进。

　　而跟着社会的进展和人们生存水准的连接抬高，异日的消费者看待食物的需求必定会朝着更脾气化、更新迭代速率更疾的偏向进展，目前的食物工业很难餍足异日的需求。

　　但最吸引人的是，这一行业自然地与每一片面的生存息息闭联，倘若行业能产生少少时间改进，将撬动强盛的市集，发作长远的影响。我对这一市集抱有热烈的信念。

　　咱们MOODLES的主打产物定位是「分子主食」。之因而念正在主食的种别长举办时间改进，一方面是为了适合大个人消费者的饮食习俗，另一方面主食也是每片面平居生存中尽头高频消费的食物，市集空间尽头宽广。

　　分子拾掇屡屡产生于米其林餐厅中，大略来说，即是「所看非所吃」，或许用户看到的是一颗蛋黄，而这个蛋黄实践上是用芒果做成的。

　　但MOODLES所拥有的3D打印时间，则会大大下降分子拾掇的本钱和造为难度，能效劳更多的群多消费者。

　　开始，MOODLES会遵循差异的养分因素需求，举办养分机闭的配比，比方一个20岁年青人的主食机闭会开始遵循他所需求的养分因素来举办估量与配比。

　　第二阶段，MOODLES会尽心安排食材系统，与养分因素举办完好的完婚，卵白质可能由鸡胸肉、牛肉、猪肉、鸭肉等少少列肉成品组成，碳水可能由米粉、幼麦粉等组成，维生素可能由胡萝卜、西蓝花等组成。十分是针对差异的人群，也可能举办差异的安排，比目标对有美容瘦身需求的白领女性，可能增添玻尿酸、炊事纤维等因素。

　　当养分因素与食材打算完毕后，3D打印时间退场。差异的3D打印喷嘴能将食材以差异的体式完好地打印出来，不管是米饭、刀削面、宽面，依然意大利面、通心粉，都可能完好地复刻显露。用户正在运用MOODLES产物时，也可能齐备依据本人习俗的配方与举措举办烹调。

　　正在食品的口胃上，MOODLES也做到了很好的分身。很多投资人正在测试完MOODLES的产物后，都对MOODLES的口胃击节称赏。

　　总的来说，MOODLES应用3D打印时间和养分学交叉技能，以抬高消费者卵白质摄入量为起点，运用高品格的动物卵白并联合差异食材去开辟的平衡宏量养分素的产物配方，以高养分、高效劳、低本钱、脾气化定造的方法，创造出极具创意、咱们尽头熟知的主食产物，让用户正在烹调、食用熟练的食材时，简直无感地得回一切需求养分素，健壮且适口，而且使用到平居饮食的场景。

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　　现正在一提到健壮食物，大师很容易念到的是代餐的奶昔、卵白棒，以及鸡胸肉、沙拉等，这些原本并不适合中国人的饮食习俗。大个人的中国人纵使是年青人，大师依然习俗于一日三餐吃主食状态的食物。倘若MOODLES可能正在大师最高品消费的主食状态中，举办养分因素的重构和改进，那便会具有赓续且老实的客户。”

　　同时，现正在养分学会夸大特别多元化的饮食，正在平居的饮食中避免仅摄入简单的食物，好比大大都中国度庭中一日三餐的主食是以米饭为主，再搭配少少简单品类的蔬菜和肉成品。但人动作一个杂食动物，咱们该当要去主动摄入更多差异状态食物。

　　遵循今世养分学大数据，原本每片面的养分需求也是动态改变的，咱们从中创造有尽头多可能细分的市集，这些值得像咱们如此的一家创业公司去餍足他们脾气化的需求。

　　咱们洞察到食物市纠合急需新的时间、新的产物去举办推倒式的改进，这便是MOODLES正正在做的事变——MOODLES最大的特色是给予了健壮食品的新认知，咱们希冀正在处理新时期消费者看待养分的诉求、供应养分密度更高的产物的同时，去赓续地谋求为客户给予味蕾的体验。

　　MOODLES的创修是针对现正在的中国的食物工业时间和物业形式的改进——总结一下，开始咱们通过3D打印时间去完好处理了正在一切食物造作以及供应链中看待柔性定造化的技能的需求。其次，咱们将养分学和摩登的分子拾掇如此的时间动作咱们的原始质料的提供和处置的造备计划，去突破食材自身物理范围的限定，正在食品中去融入更多的食材系统。

　　咱们希冀异日会渗出到每一个家庭餐桌中主食状态的替换，也可能做到餐厅内里的主食的体例替换。同时保障出品速食和预造菜，因而咱们的消费场景和使用场景会使用到人们平居饮食和餐饮行业中。

　　正在走向市集的流程中，MOODLES会先以to B的体例，从中高端餐饮连锁和方便店渠道入手，着眼于重视健壮的年青人群。

　　对这群主意人群来说，造成健壮的饮食习俗，闭切食品的养分因素拨比，闭注食品的质料与品格等曾经成为尽头坚实的观点底子，MOODLES所需求举办的市集培植本钱会很低。

　　而产物开始与to B的闭联平台协作，可能疾速地将MOODLES更健壮、更科技、更笑趣的产物状态和理念传递给这些主题的消费人群。

　　正在全体与to B平台的协作方法上，MOODLES一方面可能做到遵循B端商家的需求举办脾气化的定造，不管是养分因素的配比、食品的组成因素，依然食品的熟度、食品的体式，这便于正在大大擢升B端产物矫捷度的同时，也能完婚B端的本钱需求。

　　另一方面，因为MOODLES的产物正在创造的效劳上尽头高，B端的创造家无需变换任何已有的烹调配方和体例，大略地把MOODLES的产物动作平居可见的原质料即可举办创造，切换本钱尽头低，也不会影响食品的口胃。

　　正在产物积蓄了必定的著名度和美誉度，以及获得主题的用户群的渊博必然后，咱们策划举办人群的破圈，处理守旧人群看待饮食的异常需求。跟着中国慢慢步入老龄化社会，越来越多的中青年人会缓缓变老，身体的行为技能降低，代谢技能降低，永久碳水的饮食习俗会成为他们健壮上的责任，此时看待健壮的主食需求会连接拉长。

　　另一方面，糖尿病等少少对饮食机闭有恳求的人群也有强盛的健壮饮食需求。遵循统计，截至2021年11月，我国成年人糖尿病患病率约为12.8%，患者人数约1.3亿。MOODLES所研发的改进健壮主食产物实践上面临着渊博的需求、宽广的市集。

　　正在临盆侧，MOODLES也具有着难以撼动的主题技能与壁垒。守旧的消费品公司，需求依赖成熟的食物工业处理差异枢纽的临盆，而MOODLES从食物的安排临盆到周围造作，都是由本人全链条达成的。MOODLES不光正在食材的配方系统上做了大批的深度实习和筹议，还运用了最尖端的3D打印时间、增材造作时间等新型的加工工艺，造作时间层面的壁垒尽头之高。

　　与此同时，MOODLES的供应链技能也尽头结实。正在贸易途径的流程中，最终决计消费品是否能成为一个大的单品，是否能惹起真正的永久复购，除了品格改进，第二个很主要的身分则正在于供应链的不乱性和可控的本钱。MOODLES曾经将本身的供应链打磨完美，一切的临盆链道都曾经齐备买通，目前也正在设备本人的工场。当工场设备达成后，MOODLES可能齐备全链条地临盆造作，以及向市集周围投放产物，同时本钱也会获得很好的限定。

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