幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前宣告《闭于促进马铃薯家当开荒的指挥见解》，提出到2020年，马铃薯种植面积推广到1亿亩以上，适宜主食加工的品各种植比例到达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　因而，这份《指挥见解》一揭晓，又正在社会上激发烧议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉……这些年，咱们吃过多少土豆，恐惧数也数不清。不少人心存迷惑，为啥要发起马铃薯主食开荒，是粮食不足吃了吗？马铃薯作主食，奈何个服法？马铃薯家当开荒，又该奈何促进？

　　“马铃薯主食开荒，并不是让多人直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫注脚，马铃薯主食开荒，便是用马铃薯加工成适合中国人消费习性的馒头、面条、米粉等主食产物，告终马铃薯由副食消费向主食消费改造、由原料产物向家当化系列造造品改造、由温饱消费向养分矫健消费改造。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已连接12年丰收，扩充马铃薯主食开荒，并不虞味三大口粮显露缺乏。但从提供侧机闭来看，口粮显露‘三量齐增’形象，十分是玉米去库存压力大，因而要调减玉米种植面积。从需求侧机闭来看，跟着糊口水准和消费水准的提拔，谋求养分矫健成为消费趋向，而农产物墟市机闭又较量简单。因而，把马铃薯纳入主食多人庭主食，有帮于促进农业提供侧和需求侧的有用对接。”

　　其余，促进马铃薯主食开荒，又有利于缓解资源情况压力，告终农业可连续生长。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄主食，符合性广，种植起来更为容易。

　　食品史声清楚马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯动作主食依然有几百年的史籍。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏片面地域，东北片面地域，马铃薯依然成为老黎民餐桌上的主食。跟着经济生长，消费需求日渐多元，为了适应这种趋向，咱们应不停告终主食的多元化，正在世界限造增加马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分代价。农业部食品与养分生长探讨所所长王幼虎说，通过检测发明，马铃薯主食含有人体所需的一共7类养分物质，还补充了常日主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及家当开荒的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分代价可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的尝试注脚，坚决食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更矫健。

　　“光听讯息上说马铃薯主食化，然而正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王姨娘很好奇。

　　“马铃薯全粉养分代价较量高，凡是全粉含量正在20%—30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团旧年6月最先工场化坐蓐马铃薯馒头，本地普遍馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还巨额出售到天津、济南等地，北京墟市也正在缓缓开荒中。

　　不仅是馒头，正在中国农科院举办的马铃薯家当开荒高层研讨暨收获揭晓会上，现场摆设了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些大家型主食，又有入口即化的豆沙糕，造型新奇的菊花饼，精致鲜味的曲奇饼干……鲜味的口感，让品味者拍案叫绝。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，改日10年，以20%的速率促进，马铃薯守旧主食产物的消费才能可达2000万吨安排，息闲型产物的消费才能能达800万吨安排。”王幼虎说，马铃薯产物墟市将是一片盛大“蓝海”。

　　“加疾促进马铃薯家当化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯家当化赢得阶段性发展，但要餍足潜力广大的墟市，还需求从各枢纽入手，不停加疾家当化措施。

　　“育种立异还需加紧，更加是适宜主食加工的马铃薯种类选育管事。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的差别，淀粉等干物质含量有显明的区别。比方山东产区的极少种类亩产可达3—4吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有1—1.5吨。专家示意，若何培养出高产且高淀粉含量的种类是家当开荒的另一要害。

　　王幼虎先容，农科院构修了245个马铃薯种类的本原新闻数据库，确定马铃薯的筛选系统。共筛选出4个生态区的18个适宜主食开荒的种类，加疾破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工枢纽面对两大困难。一是企业力气单薄，产能较低。目宿世界唯有8万吨的产能，况且本质开工率不到一半。二是坐蓐本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨需求1万—1.2万元。若何办理本钱偏高的题目将是往后的重心。”

　　“主食产物要尤其丰饶。”余欣荣说，企业可以灵动地开掘墟市需求，立异出尤其多样的马铃薯主食产物。据理会，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市出售，但要餍足差别区域的饮食习性，差别目标的消费群体，还需求企业加大立异产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源情况管束日益趋紧，鼎力扩充马铃薯家当化，推广马铃薯种植面积，会不会变成与三大主粮争地抢水的形势？

　　“增加马铃薯家当，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，使用南方冬闲田、西北干旱半干旱地域和华北地下水超采区，因地造宜推广马铃薯坐蓐，力图变成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的彼此填充、协和生长的形势。

　　“扩展马铃薯种植面积，正好与调动种植机闭相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年世界玉米种植面积扩展了2亿多亩，个中“镰刀弯”区域就占了近四成。改日，“镰刀弯”地域能够扩展需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯家当化，更该当有重心地梯次促进。余欣荣说，改日将根据“一个主核心、七个次核心”的团体布狭窄进。动作主核心的北京，将成为马铃薯产物研发技能核心，变成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次促进东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯开荒，培养消费群体，拓展消费墟市，并依据区域消费习性，开荒拥有区域特征的马铃薯产物，餍足消费需求。

　　马铃薯坐蓐帮帮计谋还需渐渐落地。曾衍德先容，相闭部分将完备马铃薯坐蓐帮帮计谋，落实农业支柱爱戴补贴、农机置备补贴等计谋。激发各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等价钱优惠。加大对马铃薯坐蓐的参加，支柱种薯坐蓐、储藏举措配置、准则化坐蓐技能增加、墟市与新闻任事等枢纽。主动摸索马铃薯家当信贷保险和保障机造，辅导金融机构推广对马铃薯主食家当的信贷支柱力度，扩展授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金参加只是起辅导效率。”戴幼枫示意，马铃薯家当开荒涉及科研、坐蓐、加工、贯通、消费等多枢纽，是一项纷乱的编造工程。坚决当局辅导和墟市医治相集合，充实阐扬企业的鼓动和树模效率，展开主食开荒技能形式攻闭，修正和完备主粮化加工工艺，搞好主粮化消费辅导，才气真正让马铃薯成为黎民餐桌上的主食。（记者 冯华 王浩）马铃薯主食化是近如故远？