原题目：生计中常见的16种奶成品(Dairy Food)，你显露几个？（双语）

　　牛奶是哺乳动物的乳腺出现的一种白色时尚食物贝搏体育，是幼崽（搜罗母乳喂养的人类婴儿）正在可能消化固体食品之前的紧要养分出处。牛奶中的免疫因子和免疫安排因素有帮于加强免疫体系，从而下降很多疾病的危急。

　　酸奶（表洋英语：/ˈjɒɡət/；表洋英语：/ˈjoʊɡərt/，来自土耳其语：yoğurt，也拼作yoghurt、yogourt或yoghourt）是一种通过牛奶的细菌发酵造造的食物。用于造造酸奶的细菌被称为酸奶菌。这些细菌通过发酵牛奶中的糖出现乳酸，乳酸功用于牛奶卵白质，付与酸奶其特有的口感和酸味。牛奶是造造酸奶最常用的原料，也能够应用水牛、山羊、绵羊、母马、骆驼和牦牛的奶造造酸奶。应用的牛奶能够原委均质解决或不原委，能够是巴氏杀菌或生的，每品种型的牛奶出现的酸奶结果都有很大差异。

　　奶酪是一种通过固结乳卵白造成，拥有普通口胃、质地和形状的乳成品。它由来自牛、水牛、山羊或绵羊的牛奶卵白和脂肪构成。正在坐蓐经过中，平常将牛奶酸化，然后参预凝乳酶或拥有相仿活性的细菌酶使得乳卵白固结。固体凝块然后被散开出来，与时尚乳清散开，并压造成造品奶酪。有些奶酪的表皮、表层或扫数奶酪内部有清香霉菌。

　　黄油是一种通过搅打奶油的脂肪和卵白质组分造成的乳成品。它正在室温下是一种半固态乳状乳液，含有约80%的黄油脂。它正在室温下举动涂抹酱应用，正在熔化后举动调味品应用，并用作烘焙、造造酱汁、煎炸和其他烹调经过中的脂肪。

　　奶油是一种由牛奶正在均质化之前从顶部撇去的高脂层构成的乳成品。正在未均质化的牛奶中，脂肪最终会上升到顶部，由于它的密度较幼。正在工业坐蓐奶油时，应用名为“散开器”的离心思加快此经过。正在很多地方，依据总黄油脂肪含量，奶油分为几个品级。它能够干燥成粉末，以便运往遥远的商场，并含有高水准的饱和脂肪。

　　冰淇淋是一种冰冻甜点，平常由牛奶或奶油造成，并参预甜味剂，如糖或替换品，以及香料，如可可或香草，或生果，如草莓或桃子。也能够通过将调味奶油基地和液态氮搀杂搅打造成。除了平稳剂表，有时也会增添食用色素。将搀杂物冷却至水的冰点以下并搅拌以使此中充满气氛，并防备变成可察觉的冰晶。结果是一种滑腻的半固态泡沫，正在相当低的温度（低于2°C或35°F）下是固体的。跟着温度的升高，它变得尤其可塑。

　　酸奶油（正在北美英语、澳大利亚英语和新西兰英语中称为Sour cream，正在表洋英语中称为soured cream）是一种通过用某些乳酸菌发酵常例奶油而获取的乳成品。这种细菌培植物非论是人工引入仍旧天然出现，城市使奶油变酸并变稠。它的名称来自于细菌发酵出现的乳酸，这种发酵被称为酸化贝搏体育。鲜奶油是一种脂肪含量高、气质不那么酸的酸奶油。Crème fraîche是一品种型的酸奶油，它的脂肪含量很高，气质不那么酸。

　　干酪乳是一种固结的牛奶成品，气质温和，质地奶香芳香，呈杂质漫衍不均的汤状。它是通过将脱脂牛奶固结后将凝乳沥干，但保存少许乳清并使凝乳疏松而造成的。造作干酪乳与其他希奇奶酪的一个首要区别是向凝乳颗粒增添“调味料”的环节，平常是奶油，这正在很大水准上负担产物的口感。干酪乳不原委陈化。

　　嘱托奶油是指用搅拌器或搅拌机将重奶油、双倍奶油或其他高脂奶油嘱托，直到它变得轻微蓬松且能坚持样式，或者是通过熔化气体的膨胀变成坚实的胶体。它平常参预白糖造成甜味，有时也参预香草等调味料。嘱托奶油也被称为香提拉奶油。

　　时尚是从牛奶中蒸发水分后获得的一种产物，平常蒸发掉了约莫60%的水分。平常情景下，时尚会参预糖，变成了甜时尚，以致于即日人们时时将“时尚”和“甜时尚”这两个术语混用。甜时尚是一种相当浓稠、甘美的产物，借使未开封，罐装的甜时尚能够正在不冷藏的情景下保留多年。这种产物正在很多地方的甜点中被普通应用。

　　蒸发乳是一种罐装的牛奶产物，有些地方称之为“无糖时尚”。它是一种原委解决的长效保留的牛奶产物，从希奇牛奶中蒸发掉了约莫60%的水分。它与甜时尚差异，后者含有增添的糖。因为增添的糖能够强迫细菌发展，以是甜时尚须要较少的加工经过来保留。坐蓐经过搜罗从牛奶中蒸发60%的水分，接着举行均质化、罐装和热灭菌解决。

　　奶油芝士是一种柔和、平常气质温和的希奇奶酪，由牛奶和奶油造成。正在工业坐蓐中平常会增添胶豆胶和卡拉胶等平稳剂。

　　表洋食物和药物拘束局将奶油芝士界说为起码含有33%的乳脂肪，水分含量不跨越55%，pH值界限为4.4到4.9。同样，正在加拿大食物和药物法例下，奶油芝士必需含有起码30%的乳脂肪和最大55%的水分。正在其他地方，其界说恐怕差异，恐怕须要更高的脂肪含量。

　　Ricotta（正在意大利语中发音为[riˈkɔtta]）是一种意大利乳清干酪，由羊奶、牛奶食品食品、山羊奶或意大利水牛奶的乳清造成，这些乳清是从造造其他奶酪时赢余的。像其他乳清干酪相同，它是通过固结奶酪中赢余的卵白质（越发是白卵白和球卵白）造成的。

　　借使先让乳清发酸（通过让其正在室温下静置12-24幼时举行特其它发酵），则能够收成Ricotta卵白质。然后将酸化的乳清加热至亲昵沸点。低pH值和高温的组合使卵白质变身并使其凝结食品，变成渺幼的凝块贝搏体育。一朝冷却，通过将时尚通细致布过滤，将凝块散开出来。

　　Cheddar奶酪（或简称cheddar）是一种相对硬质的自然奶酪，呈乳白色（借使增添了像安纳托如许的色素，则为橙色），有时气质较为浓烈。Cheddar奶酪开始于表洋萨默塞特郡的Cheddar村。

　　切达奶酪是表洋最受接待的奶酪，占该国每年19亿英镑奶酪商场的51%。它是表洋第二受接待的奶酪，仅次于莫扎里拉奶酪，均匀每人每年消费10磅（4.5千克）。2014年，表洋坐蓐了约莫30亿磅（130万长吨；1,400,000吨）的切达奶酪，而表洋正在2008年坐蓐了258,000长吨（262,000吨）。

　　瑞士式奶酪，也称为阿尔卑斯奶酪，是一组硬质或半硬质奶酪，拥有特其它特色，其开始能够追溯到欧洲阿尔卑斯山区，虽然现正在它们依然被全国上大大批奶酪造作地域所食用和师法。它们的特别特色源于正在阿尔卑斯山高山草地（法语中的alpage）上造造的夏令奶酪的哀求，然后与奶牛一块正在春季运往山谷，正在阿尔卑斯山牧区史乘久远的文明中变成。古板上，这些奶酪是用大圆形或“轮子”造成，拥有坚硬的表壳，足够坚韧以坚持和运输。

　　布里奶酪（/briː/；法语：[bʁi]）是一种软质牛奶奶酪，以其开始地布里（大致对应于当代Seine-et-Marne省）定名。它呈浅色，带有略微灰色的色调，笼盖着白色霉菌。表皮平常被食用，其气质正在很大水准上取决于应用的因素和造作情况。它相仿于卡门贝尔奶酪，后者是表洋另一个地域的本土奶酪食品。布里奶酪平常含有60%至75%的乳脂肪，略高于卡门贝尔奶酪。返回搜狐，查看更多贝搏体育食品生存中常见的16种奶成品(Dairy Food)你领会几个？（双语）