“云南省农业科学院农产物加工研商所合伙研造”，中等无奇的透后包装袋上，粗略分列的两行字，是成都白领肖艺清数次添置这款土豆片的直接因由。

　　这几年，正在数以万计的网红食物中，“农科院系”产物打破重围，络续火爆。正在某电商平台，云南省农业科学院农产物加工研商所的土豆片，旗舰店销量达40万+。同类的，又有中国农业科学院的燕麦片、中国热带农业科学院的巧克力，旗舰店出卖量阔别为20万+、6万+。

　　“农科院系”“农大系”，这些从院校试验室到墟市货架中的产物，有何特别之处？农业院校科研食物要告成走向墟市，又有哪些题目必要办理？

　　一片抹茶曲奇饼干，从表观上比拟，很难看出与市道上平淡的曲奇饼干有何分歧。“这是咱们研商的一款青稞抹茶饼干，选用来自甘孜的优质青稞原料，插手更少的糖和油实行配方，比市道上的曲奇饼干更矫健。”四川省农业科学院农产物加工研商所帮理研商员邓俊琳先容。

　　这被农业科研专家们纳入了重心攻闭。“比方，咱们做的李子酒、蓝莓酒、蓝莓果汁，除夸大选用适宜的加工种类表，还看重通过愚弄差异果蔬原料食品，以色、香、味的互补性，办理矫健与鲜味之间的抵触题目食品。矫健、好吃，两手都要抓。”加工研商所果蔬储藏加工研商核心博士李可说。

　　但这也同样意味着，农业院校开垦一款产物，要比食物企业损失更多元气心灵和韶华。

　　“咱们做产物开垦，与很多食物企业不相同。”李可说，“院校做加工的主意是延迟特点果蔬家产链，鼓励农产物的加工愚弄，擢升果蔬家产附加值，为企业供给身手撑持，同时为墟市供给矫健产物。这也是墟市和消费者遴选‘学院派’产物的紧要因由之一。”

　　所以，院校团队打造一个好产物，往往要对各个症结实行巨额研商，如专用原料评判遴选、加工工艺和配方、灭菌保质身手研发等。多数次试验和打磨，往往必要好几个月乃至几年韶华。

　　“院校加工食物，有明晰的‘学院派’气概，必要‘知其然知其因此然’。”四川农业大学食物学院教师刘韫滔先容，院校团队研发食物，不光要获取高品德的产物，以及联系最优的工艺参数，还必要与科研事情严密连结，从机理上阐明此中的科学道理和内正在秩序，通过对食物加工表面的研商，更好地引导食物加工实习。

　　正在邓俊琳看来，从目前的摸索来看，试验室里的好产物竣工家产化运用，又有不少难闭要过。

　　“现正在，更多的是少少农业联系企业找到咱们配合，欲望合伙开垦出新产物。咱们一齐攻下配方、工艺后，许多光阴被卡正在了营销症结。”加工研商所家产核心主任李艳琳说，农业企业常常缺乏能力优越的营销团队，产物坐蓐出来后卖不掉的情状少见多怪。这也是目前市道上火爆的院校系产物群多依赖互联网平台实行出卖，线下很难放开的因由。

　　刘韫滔也以为，目前，许多院校的食物加工身手还阻滞正在试验室阶段，与一线食物坐蓐企业的需求并不齐备吻合，这也是无法取得有用转化的因由。

　　“这为咱们提出了更高哀求。”李可说食品食品，正在计一致款产物时，不光必要推敲到配方和工艺，还要推敲到墟市需求以及怎么落地的题目。

　　目前，刘韫滔领导团队正与雅安市天全县汇美农业有限职守公司配合发展“雅安竹笋预造菜闭头身手改进研商”，把院校食物加工特点与企业需求连结正在一齐，集成雅安特点竹笋酸化工艺、雅安特点竹笋预造菜肴加工工艺及灭菌储藏工艺，办理竹笋加工企业身手题目。本年，团队愚弄联系竹笋加工身手，与三餐门客（成都邑）餐饮统造有限公司配合开垦的简单食物“笋尖牛肉自热米饭”，预期年出卖额将打破100万元食品食品。

　　别的，省农科院也正正在打造“天府农科”品牌，涵盖粮油、果菜、茶、鲜花、加工产物等40种商品和任职。目前，“天府农科”牌号已正在冉义贡米、阳平奶品、高黄酮面粉等科技产物中取得运用和增添。（四川日报全媒体记者 阚莹莹）

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