6月2日，农机手驾驶秸秆打包机正在夏邑县中峰乡朱双楼村农田里接收秸秆。 夏季 摄

　　“甲骨文中的‘麦’从‘来’从‘夊’，气象地描摹了麦子的神态，根、茎、叶齐全，且麦芒直刺。”

　　“芒种忙，三两场。”6月5日，是二十四骨气中的芒种。守旧农耕期间，芒种恰是危机的麦收时节，而正在各样农机唱主角确当下，到了芒种，“中国粮仓”河南的麦收仍旧逼近尾声。

　　河南是宇宙幼麦坐褥第一大省，产量约占宇宙的四分之一。河南种植幼麦的汗青长久，不光考古出现了距今4000多年的炭化麦粒，并且甲骨文中记载有幼麦的灵活气象。

　　“甲骨文中的‘麦’字，气象地描摹了麦子的神态，根、茎、叶齐全，且麦芒直刺。”安阳市文物局文明遗产与文物爱护及考古探求专员于成龙博士正在给与记者采访时说。

　　甲骨文中的“麦”从“来”从“夊”。“来”是麦字的初文，为声符；“夊”为“人的足部”，有行走之意。“麦”，是我国北方地域要紧粮食作物，要紧包含幼麦、大麦、燕麦、黑麦等。

　　于成龙说，甲骨文中不光有“麦”字，并且纪录有“食麦”的习俗。20世纪初，安阳殷墟出土一残断牛右肩胛骨柄，期间属于商王祖庚主食、祖甲时代，骨上刻辞，其拓片著录于《甲骨文合集》。该骨刻辞中首辞云：“月一正，曰食麦。”“月一正”，意即一月、正月，图书中别名“孟春之月”；“食麦”一词，见于《礼记·月令》。《礼记·月令》分述每月之天象、物候及各项政令，并将其纳入“五行”编造。文中又记四时所宜食品：孟春之月主食、二月之月、季春之月“食麦与羊”，孟夏之月、仲夏之月、季夏之月“食菽与鸡”，孟秋之月、仲秋之月、季秋之月“食麻与犬”，孟冬之月、仲冬之月、季冬之月“食黍与彘”。个中，孟春之月、二月之月、季春之月“食麦与羊”，与上列商王祖庚、祖甲时代牛右肩胛骨柄刻辞“月一正，曰食麦”，两者所述事例肖似。

　　于成龙先容，正在商代甲骨文中，目前起码仍旧出现“禾”“黍”“麦”“稻”及“高粱”等粮食作物。统一类作物，已培植出差异种类，如“黍”即存正在“黏”与“不黏”两个种类。殷墟出土甲骨文是商王室及贵族的占卜记载，实质拥有较大控造性，个中所载农作物并非当时总共。并且，咱们现正在出现的甲骨文也并不完美，商王朝的实践农作物种类应当比甲骨文所载加倍厚实。咱们目前正在甲骨文中出现的这些粮食作物，正在河南的旷野考古暴露中也取得实物验证主食。1981年正在二里头遗址搜罗到一件二里头文明二期的陶尊，该器腹部形容着一穗水稻，计有六个带芒的稻粒，两片叶子，气象极其逼线年，正在二里头遗址出土一件二里头文明三期陶尊，该器形容着一簇麦穗，籽粒充满，芒刺较长。这无疑是当时人们的艺术创作，用以化装美化生计，从另一个侧面也折射出“幼麦”“水稻”之类的粮食作物已进入当时人们的闲居生计。正在河南安阳殷墟遗址中，也多次出现“粟”“幼麦”及“黍”的炭化遗存。归纳相合商代甲骨文纪录及旷野考古出现，可能确知，我国守旧的农作物种类，即所谓“五谷”——“黍、稷、稻、麦、菽”，商王朝均已种植。

　　服从目前的主流学术主见，天下上的第一粒幼麦从西亚起程，宣扬到天下各地。我国早期幼麦遗存，要紧散布正在西部地域。2008年1月，河南泛爱县西金城遗址中出土了4000多年前的幼麦遗存，同时浮选出的另有粟、黍、水稻和大豆等的炭化遗存。到了夏代晚期，幼麦已传入环嵩山地域。

　　我国古代文件中有麦子的身影。《诗经》中有“禾麻菽麦”“硕鼠硕鼠，无食我麦”“我行其野，芃芃其麦”等诗句。《左传》纪录了年龄初期的一则故事，故事的发作地正在河南，当事方是周王室与郑国，这一年四月，郑庄公派郑卿祭足携带戎行收割东周王畿内温地的麦子。文件纪录阐明，年龄战国时代，黄河中下游流域已栽培幼麦，且已入手种植宿麦即冬幼麦了，这正在必定水准上缓解了粮食青黄不接的题目。

　　正在探求中，学者们出现了一个离奇的情景，纵然幼麦很早就入手正在中国种植，可是，前人宛如并不爱好吃幼麦。

　　河南省文物考古探求院探求员周立刚疏解说，中国北方人早期以幼米为主食，饮食民俗的蜕变必要一个漫长的进程。另有一个缘由和粮食加工技巧相合，中国早期饮食民俗是“粒食”，蒸煮整粒的粮食。幼米蒸煮口感斗劲糯软，麦子整粒蒸煮食用口感略硬，并欠好吃。汉代石磨显现之后，幼麦的食用办法有了蜕变，显现了“粉食”，也即是幼麦磨成粉之后食用。幼麦磨成粉之后，不光口感昭彰变好，食用办法也多样化。探求阐明，汉代幼麦正在中国住民主食中的比例多数增添，固然仍未庖代幼米的主食职位，但其影响仍旧昭彰可见。到唐宋时代，幼麦仍旧成为北方住民的主食了。

　　周立刚夸大说，幼麦庖代幼米成为主食缘由是多方面的。幼麦更加是冬幼麦是秋种春收，和幼米的春种秋收，可能互相增补、应急，以是当局肆意执行冬幼麦的种植。主粮变迁，不光对中国北方农业守旧和人们生计办法变成了深远的影响，也带来了农业坐褥形式、粮食加工办法、饮食烹煮民俗等一系列的蜕变，以是由粟到幼麦的主粮变迁关于中国北方社会文明的发扬有着深远道理。

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