据说豆类能够代替主食吃，像嫩蚕豆、鲜豌豆、嫩毛豆少少豆类都能够用作主食吃，由于这些豆类不但水分全体，况且富含维生素、伙食纤维等多种养分物质。

　　比拟于大豆，杂豆供应更多的碳水化合物，以是被看成主食看。把杂豆举动主食确实是有许多好处，比拟于精米白面，杂豆正在供应碳水化合物的同时带来更多伙食纤维、B族维生素、钾、镁等矿物质，餐后血糖反映比精米白面低不少。

　　别的，豆类富含谷物卵白中所缺乏的赖氨酸（必要氨基酸之一），和谷物沿道吃，还能起到互补效率，抬高谷物卵白质诈骗率。

　　豆类含有谷类卵白质中所缺乏的赖氨酸，于是，将豆类（特别是大豆）与谷物搭配，对刷新免疫功用贝搏体育、骨骼强壮，乃至皮肤和头发强壮，都詈骂常有帮帮的。

　　豆类的血糖反映要远远低于谷物主食，这是因为除了淀粉除表主食，它再有大批的低聚糖和伙食纤维。

　　低聚糖无法正在幼肠中被消化和诈骗，正在增补饱腹感的同时并不会带来糖分摄入。但它能够和大肠中的微生物发作效率，刷新肠道菌群。

　　伙食纤维也有着饱腹而不增肥的近似效率，能刷新便秘主食，还对下降血脂、扞卫血管分表有帮帮。豆类中的植物甾醇也能够竞赛性地按捺胆固醇的吸取。

　　除此除表，豆类中自然含有少少酶按捺剂，能够下降消化酶的活性，也是有帮于操纵餐后血糖的。

　　常见的几种杂豆中，豌豆的B族维生素含量良好，芸豆则含有更多的钙和钾，鹰嘴豆伙食纤维含量最高，镁也是第一。但差异也不大，换着吃或者混着吃更好。

　　杂豆中的少少豆子，像红豆、绿豆、芸豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆等，因为它们淀粉含量较高，同时富含伙食纤维、B族维生素等养分物质，是能够替代一面主食的；

　　毛豆属于大豆类主食，并不提议当主食吃。但它有豆类蔬菜的养分价钱，毛豆中的卵白质、脂肪、矿物质微量元素等养分价钱还詈骂常充分的；蚕豆、豌豆属于杂豆，比拟于大豆，它们能够供应更多的碳水化合物，以是比拟适合代替一面主食。

　　吃豆类食品将豆子（干豆）敷裕浸泡6~8幼时，能够省略豆子里的酶按捺剂，也就能够缓解吃豆子胀气的情景。

　　依照《中国住民伙食指南》中的提议，谷类食品每天要吃到200~300克，此中全谷物和杂豆为50~150克主食，别的还提议吃50~100克的薯类食品。

　　提议少吃这些主食：省略精白米面的摄入，那就得少吃白米饭贝搏体育、白馒头、白米粥，尽量少吃种种加工的碳水类食品，譬喻饼干、薯片、薯条、蛋卷、蛋糕、甜面包、油条、油炸糕、年糕等食品。

　　这些食品不但热量高，GI（血糖天生指数）也比拟高，譬喻油条的能量分表高，每一百克供应能量有388大卡，GI值也有75，这可比大米粥的GI都高，属于高GI食品了。

　　譬喻，谷豆搭配，可正在面粉中列入豆粉蒸馒头、做发面饼，大米搭配杂豆蒸米饭等，养分会更全数。

　　烹调办法提议以蒸煮为主，少吃多油、多盐、多糖的主食，如油条、椒盐花卷、糖油饼等。

　　1.比拟于精米白面，杂豆正在供应碳水化合物的同时带来更多伙食纤维、B族维生素、钾、镁等矿物质，餐后血糖反映比精米白面低不少；

　　2.豌豆的B族维生素含量良好，芸豆则含有更多的钙和钾，鹰嘴豆伙食纤维含量最高，镁也是第一；

　　3.如此吃主食：省略精白米面的摄入，煽惑大师正在普通伙食中摄入杂豆类的食品；

　　郴州音讯网投稿 民情直通车联络郴州日报社 主办 地点：郴州市苏仙区苏仙北道24号贝搏体育倡导多把这类食品当主食缘故都正在这里了……