“宁一拍”是一个86岁的白叟，名叫宁永成。宁爷爷正在打乒乓球时十分强势，一拍就能造敌，齐备不像一个年近90岁的白叟。

　　宁爷爷是清华大学的化学系教练，自从1971年发端从事波谱学的考虑。他出书了很多相合波谱学的著述，正在国表里都惹起了通俗的响应，并获取了国际上的承认。至今，宁爷爷每天都相持写作。

　　除了身体强壮、听力和眼力机敏、纪念力惊人除表，宁爷爷正在生计中另有哪些摄生聪慧呢？

　　宁爷爷和他的妻子都是清华大学化学系身世。他们不光将专业学问利用于科研办事，况且正在普通生计中的饮食方面也离不开化学学问的利用。

　　比方，正在洗菜时，因为农药也许存正在潜正在的题目，爷爷平常会正在洗菜前放入少许幼苏打中泡上几分钟，然后用流水冲刷明净。

　　宁爷爷为咱们举办了一次化学科普：农药属于有机磷类，拥有酸性特色，而幼苏打是碱性物质，能够中和和判辨农药残留中的酸性因素。

　　整体操作如下：将喜爱的蔬菜和肉类切好并配好。煮一锅开水主食，先放入必要更长时光煮熟的食材，然后将其他食材倒入锅中主食。出席适量的食用油，以餍足普通所需的脂肪摄入。终末，用少量盐举办调味。

　　采用一锅煮的手腕既能保存食材原有的养分价格，又避免了炒菜时形成的油烟对身体的迫害。

　　刘崇微奶奶提到主食，蔬菜是必不成少的，不过不行过量食用，由于蔬菜中含有草酸和植酸，这些物质会带走血液中的一片面钙质。

　　这对化学系身世的鸳侣不光正在烹调菜肴时重视科学手腕，还研发出一道适合晚年人食用的革新版摄生发糕。

　　做法：遵守2:1:1的比例将面粉、奶粉和鹰嘴豆粉搀宁静均，然后出席酵母和适量的水搅拌平均。将搀和物安置正在室温下举办发酵，约20分钟。将发酵好的面糊倒入蒸屉中，用大火蒸约20分钟即可。

　　北京协和病院晚年医学科的康琳副主任医师先容说，鹰嘴豆属于大豆类，富含优质卵白质和炊事纤维，对晚年人的排便、胃肠道效用和菌群有好处。

　　其余，鹰嘴豆还富含钙、磷、铁等微量元素，是中晚年人填补养分元素的优越采用。

　　《本草拾遗》中也记录：“胡豆子（即鹰嘴豆），味甘，无毒，主治消渴。”所以，高血糖人群或有糖尿病家族史的人适量食用鹰嘴豆也是可行的。

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