主食寻常供应了人类所需求的大一面卡道里。中国人的烹饪技能不同凡响，从最寻常的一锅米饭，一个馒头，到转移万千的精巧主食，都是中国人勤苦劳动，经历堆集的结晶。然而，不管吃下了多少酒食菜肴，主食，长远都是中国人餐桌上终末的主角。

　　老黄的全名叫黄国盛，相识他的人都叫他老黄，从每年阴历十一月初开头，老黄每隔三天，会拉着本人家里做的七百个馍馍，骑一个半幼时的三轮车，到县城里去卖。 老黄卖的黄馍馍，即是用糜子面做成的馒头。是陕北人冬天最爱吃的一种主食。糜子，又叫黍，是中国北方干旱区域最首要的农作物。8000多年前，中国黄河道域开头栽培黍。

　　正在中国，五谷永远是一个转移中的观念。约莫两千年前，五谷的排序为稻、黍、稷、麦、菽。而本日，中国粮食产量的前三名依然造成稻谷、幼麦和玉米。中国，从南到北，广袤的河山，天然地舆的多样转移，让生涯正在差别区域的中国人，享用到天差地其余丰裕主食。

　　丁村，这个华夏最陈旧的农村，谷物加工的史籍已有上万年。相近一经出土过中国最陈旧的石磨，表领会这一点。

　　擀面，是华夏女孩子正在成为女人的生长中，必要要驾御的生涯工夫。服从中国人的民风礼节，过诞辰贺寿是肯定要吃面条的，中国人称为长命面。为什么中国人过诞辰要吃面？面条是如何成为中国人贺寿的标志？有一个说法是面的式样长瘦，谐音长命。面条成为讲求讨口彩的中国人最锺爱的主食。

　　兰州人都说：本人的拂晓是从一碗牛肉拉面开头的，这个有着一千多家拉面馆的都会，每天要打发一百万碗拉面，是兰州人心目中，当之无愧的主食王者。一碗面从拉造到煮熟上桌主食，看似不到两分钟时期，但其背后却有着很深的门道。

　　土生土长的西安人曹石，估计策画机系硕士结业后，运用业余时期和恩人组了一个用西安方言演唱的说唱笑队。身兼大学西宾、笑队的主唱作词、多种脚色的他，正在这首最广为撒布，描写三秦大地布衣美食的说唱里，陆续串枚举了陕西几十种诱人的美食，正在曹石的歌里，被冠以经典古板的是牛羊肉泡馍。泡馍是最土生土长的西安主食，吃泡馍最讲求的是掰馍，对西安人来说，这否则而个进食的历程，仍旧个享用的历程，每私人遵照本人嗜好的口感，掰出巨细、式样纷歧的馍块，再配以熬煮了十几个幼时的老汤，一碗看似豪爽单纯的羊肉泡馍，原来内正在精巧纷乱。

　　险些全豹的中国人都分明一个观念：北方人锺爱吃面食，而南方人则离不开米饭，这是由于一千年前变成的两大农业构造，一个是黄河道域以黍和麦为主的旱作农业，而另一个则是长江流域的稻作农业。所以映现了中国奇异的“南米北面”主食式样。地处太湖流域的嘉兴，正处于中国最陈旧的稻作文明区之中，正在相当长的时期里，嘉兴以天地粮仓而著称。然而，以江南精巧细腻生涯式样著称的嘉兴人，结实宁神的一天，却是从一个热腾腾的肉粽子开头的主食。

　　正在摩登化流水线上，粽子这个陈旧的食品，显现出与古板式样不相通的人命力。刘幸运，这个从四川来嘉兴打工的裹粽技师，从每天上午8点到下昼4点，要落成横跨3000只粽子。均匀每分钟裹7个粽子， 每一个粽子，用的时期不到十秒钟，而份量的切实率是百分之百。正在云云的车间里，每一个管事日，就会有约莫100万只粽子被临盆出来。

　　每年晚稻成熟主食，就到了宁波人打年糕的工夫。孩子们约好都从宁波回到村里来拜候阿公阿婆，四代同堂的一家人像本日云云围坐正在一齐的日子主食，一年惟有可贵的两三次。正在这个颇为丰富的餐桌上，天然少不了孩子们最锺爱吃的年糕。

　　做年糕是宁波人庆祝新年的一种古板，以前的宁波家庭要正在新年之前做上几十斤至上百斤年糕，泡正在冬水里贮藏，从尾月连续吃到来年。

　　宁波水磨年糕用当年新产的晚粳米创造，始末浸泡、磨粉、蒸粉，搡捣的历程，分子实行从头组合，口感也得以刷新。搡捣后的米粉团，正在铺板上用力揉压，再揉搓生长条，一条最平淡的脚板年糕就成型了。

　　五岁的宁宁最康笑的事变即是随着曾祖表婆一齐做年糕。等宁宁长大的工夫，也许不会记得年糕的做法，但那种柔韧筋道的口感，承载着家庭的滋味，则会留正在宁宁终生的追忆里。

　　春节，看待中国人来说，是一个属于家庭的节日。2012年春节，白波跟全家人一齐正在北京过年。行动一名职业影相师的白波，终年正在各地摄造组管事，一年中，也惟有正在过年云云可贵的日子里，昆裔们能回到父亲自边。

　　饺子是中国民间最主要的主食，越发年三十夜晚，吃饺子取更岁交子之意，正在中国人的风俗里，无论一年过得奈何，春节大年夜夜合家聚合吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替换的重头大宴。方今，正在险些全豹的古板手工食物都依然被放到了工业化流水线上被复造的本日，中国人，这个全全国最着重家庭观点的的群体，仍然正在一年又一年地反复着同样的故事。

　　正在这个工夫，中国人心坎，没有什么比跟家人正在一齐用膳更主要的事变，这即是中国人的古板，这即是中国人，这即是中国人闭于主食的故事。舌尖上的中国第2集主食的故事