问起中国人紧要吃什么，大一面人都明晰中国北方以麦为主食，南方则是米的全国。正在当今的中国，除了极少数干旱贫瘠区域表，中国人的餐桌上悠久以稻麦两种作物的成品为主角。无论是馒头、面条、米粉、肠粉、团子、馄饨、饺子，都是麦和稻加工后的产物。

　　固然养分学家延续表传五谷杂粮的好处，然则幼米、糜子主食、黏米主食、燕麦、荞麦、玉米、番薯等食物多半状况下只是中国人调剂胃口之用。除了少数信奉特定饮食教条的人，很少有人会一年四时都以这些东西为主食。麦稻平起平坐从一千多年前首先便是这片土地的特性。然而，若是将时期追溯更久，中国前人的主食又是如何样的呢？

　　约莫1.5万年前，末次冰期闭幕，东亚大陆上遮盖的冰层缓慢溶解。东亚大陆变得适宜人居，智人正在东亚大陆生齿填补，漫衍限造也越来越广。然而，东亚大陆如故存正在着一个紧张的题目——相较于东南亚温存潮湿的天气，严寒的东亚大陆对人并不友爱。即使正在东亚大陆最靠南的珠江流域，也得面临食品缺乏的冬天。要思正在东亚大河酿成的进攻平原养活巨额生齿，单靠天然付与的食品是远不足的。

　　走运的是，正在东亚大陆上，存正在着数种野生的禾本科植物，这些植物的果实含有巨额的以淀粉为主的碳水化合物。相对渔猎得来的肉食以及采撷来的野生蔬果，禾本科植物的果实难称是什么珍馐厚味，以至还相当难以下咽。然而，这些貌不惊人的果实却能够安稳供给巨额人赖以维生的热量。这些禾本科植物，正在异日几千年间将陆续为中国人供给能量根源，成为中国人存在中不成或缺的食品。

　　然而，野生禾本科植物的果实并非为与人食用而生。它们行为食物，往往存正在极大的污点。

　　野生禾本科的籽粒多数相当微细，更会有少少利于本身生息而倒霉于人食用的特质。野生的粟（狗尾巴草）成熟后，穗上的籽粒会自愿散下跌回土壤。这种有利于狗尾巴草正在第二年一直发展的特质却能给试图收成籽粒的人带来极大的困难。

　　体验各式费力收罗来的狗尾巴草籽，不仅颗粒幼难以加工，况且滋味相当差，还容易酿成各式消化题目。也无怪乎后代惟有正在爆发大饥馑的时辰，才会有人曲折测验食用狗尾巴草。

　　要思让东亚大陆上自正在发展的野草能成为中国人赖以存在的农作物，永远的驯化必不成少。正在中国前人试图让禾本科植物更适宜为人所食用的流程中，东亚农业的雏形就展现了。

　　距今9000年到7000年独揽，位于黄河中游两岸，今银河南以及河北的中原人群先祖首先人为种植黍。这是农业第一次展现正在中国北方。而靠着种植黍供给的安稳食品根源，这批人成了北方最早首先由采撷佃猎社会转型为假寓农业社会的人。正在随后的数百年时期里，种植黍的限造逐步伸张，东边沿着黄河扩散到下游，本日的山东一带，西面则溯河而上，沿黄河以及渭河进入合中盆地，直达甘肃东南部。

　　行为摩登农作物，黍存正在紧张的污点，不仅产量较低，况且即使正在水肥条目很好的状况下也难以增产。然则正在干旱贫瘠的泥土中，黍如故能庇护较为安稳的产量。发展期短暂的黍险些是最为省水的谷物，且抗病才智极强。关于农业本领方才起步中国北方先民而言，驯化黍的道理杰出。

　　这些沿着渭河和黄河的黍农奠定了日后的中原文雅根源。黍行为中国北方主食的史册出陆续了数千年。东周期间，途经仍然化为废墟的宗周的西周遗民如故正在《诗经·王风·黍离》中发出了“彼黍离离，彼稷之苗”的哀叹。

　　然而，黍也不是没有敌手的。《黍离》中仍然提到了另一种作物——稷的存正在。它正在古代中国人心目中和黍同样紧急。

　　粟的驯化比黍要稍迟少少。农业方才起步时，北中国正体验一段天气干燥而严寒的期间。固然粟和黍都是旱地作物，但粟的抗旱才智跟耐贫瘠泥土才智和黍仍不成同日而语。黍正在年均匀气温6-10度，降水量350-450毫米的境况下发展最好。而粟则更嗜好年均匀气温8-10度，降水量450-550毫米的境况。跟着天气逐步转向暖湿，粟从华北平原东部较温湿的地方首先向西扩散。

　　一朝种粟变为可行，它相对黍而言产量稍高的好处就变得非凡紧急。更高的产量意味着能养活更多的生齿，维持范围加倍大的聚落以及更为庞杂的社会样式。永远种植黍、粟农业，结果使得中原先民正在东亚浩瀚人群中成为率先脱颖而出，进入文雅时期的族群。

　　中原人对粟的紧急性有极其敷裕的看法。粟正在先秦也称为稷。周人以为本身的祖宗便是后稷。此处的“后”是上古中原人对首领的称谓。追寻先祖到后稷敷裕分析周人对粟的珍视水平。其后“稷”更是国度代名词“社稷”的紧急构成一面，稷乃是创设国度的根源。

　　正在同期的中国南方，也有一群人正在别的一种作物的接济下疾步迈向文雅时期。这种作物也是东亚开头的三种紧要禾本科作物中唯逐一种至今仍庇护中国人紧要口粮根源职位的。

　　中国百分之三十的耕地用于种植水稻，天下一半以上生齿的主食是大米。东北和南方相似吃米为主不必说，就算华北区域，史册上也巨额仰赖南方北运的稻米处分粮食题目，说稻是中国的第一粮食作物不为过。而稻的驯化恰是起自中国。

　　当今，野生稻发展于中国南方的福筑、湖南、江西、云南、广东、广西和海南，尤以两广和海南为多。

　　野生稻正在哪里被驯化为栽培稻有三种说法，一说长江中下游，一说华南，一说云贵高原。这三块区域都出现了栽培稻的植物化石，况且正在上古期间均有野生稻漫衍。以栽培稻化石证据的丰裕水平来看，长江中下游区域相似是开始驯化稻的区域。然则对栽培稻的基因切磋显示，中国栽培稻细胞器的基因单倍型和华南区域的野生稻最为亲昵，最可以的驯化地址正在珠江下游。

　　同野生粟相似，野生稻的籽粒正在成熟后也会自愿零落。从公元前一万年首先，中国南方的先民就首先收罗野生稻的种子以行为食品。这种潜力庞杂的植物很疾就显暴露了它的价钱，中国南方的住户很疾首先了人为种植稻的测验。

　　野生稻的各式未便收罗食用的特质逐步正在驯化的流程中被修正，野生稻未成熟时张开的穗变得闭合，芒也缩短消亡，籽粒色彩则由深色变为白色。体验这些变更之后的栽培稻成为南方无可替换的紧要粮食作物。

　　和北方黍粟两种作物竞赛差异，南方自稻被驯化以后就险些没有任何可与之相提并论的粮食作物。正在南方雨水宽裕的天然条目下，稻的上风分表显着以至没有任何潜正在的竞赛作物出面。稻正在中国南方从古至今盘踞统治职位的绝对上风粮食作物。驯化稻更是上古华南国民付与天下的一大礼品——从华南开头的栽培稻逐步被引种到东亚、东南亚、南亚各地，成为本地最紧急的主食。以至中亚抓饭、西班牙海鲜饭、意大利焗饭等本地特性食物也离不开的稻子。

　　自驯化之后，稻也向着中国北方扩张。距今8000-9000年前，新近被驯化的稻仍然传到河南南部和山东东部区域。而正在距今6000年前首先，稻的种植北界反复向北搬动，约莫5900年前，种植稻展现正在河南北部，5600年前，合中盆地也展现了种植稻的行踪，几百年后，约5000年前，种植稻又扩散到了甘肃东部的西山坪区域。到了相当于商朝的期间以至一度传入本日的辽宁一带。固然其后跟着天气等条目变更，北方稻作农业时而伸张时而缩幼，但稻行为中原人紧要粮食之一的职位永远得以庇护。

　　周朝首先，华夏区域的中原人群和西域的原始印欧人群判袂扩张。两边的交换下，一种开头于两河道域（伊拉克幼发拉底河和底格里斯河）的作物传入中国。这种作物正在其后两千年里逐渐庖代了粟和黍的职位，变更在宋朝从此成为中国北方最紧要的粮食作物。中原人将新作物定名为“麦”。无论从上古字形和上古汉语的读音来看，“麦”都和“来”是相通的。给这种新的作物起名为“麦”暗意着其西方根源。

　　麦正在年龄期间仍然正在中国北方渊博种植。《左传》一经讲过如此一个故事：有巫师预言晋景公吃不到来年的新麦，于是到了第二年麦收时节，晋景公把巫师喊来，说本身立时要吃到麦子了，而巫师诡辞欺世，将其正法。然而正当他要吃下新麦时乍然感应腹痛，正在如厕时，不幸坠入茅坑身亡，究竟没能吃到麦子。

　　毫无疑义，麦的传入给中国酿成了极为深远的影响。然而，中原人群的生齿上风正在麦传入前早已奠定。黍、粟对此厥功至伟，麦顶多只可算锦上添花了。

　　正在粟、黍、稻的帮帮下，东亚区域缓慢爆发了生齿膨胀。大河冲积平原上的丛林草地池沼让位于一片片农田。有关于以渔猎采撷为主的祖宗，生齿膨胀后单个个人因为紧张的养分不良个个身体矮幼面露菜色——农业展现后人类均匀身高足足跌了10厘米，体重也下降了5千克以上。由于粟、黍、稻纵然也许通过所含的碳水化合物供给热量，然则因为缺乏卵白质、脂肪、一面矿物质甚至纤维素，新食谱的养分价钱相对较低。

　　然则，通过种植这些作物，人类能够较为安稳地临蓐巨额食品，使得这些正在存在线上挣扎的农夫却能繁衍出比他们祖宗多得多的生齿。奉陪生齿的缓慢膨胀，社会机合愈发庞杂，本领的前进使得他们克造了如故以采撷渔猎为生的邻人，成了笑到结尾的获胜者。返回搜狐，查看更多古代中国人以什么为主食(组图)