贝搏体育目前，被天下公认的马铃薯开始中央有两个：马铃薯栽培种开始于秘鲁和玻利维亚接壤处的盆地中央区域，及南美洲秘鲁、玻利维亚沿安第斯山麓以及乌拉圭等区域。野生种开始于中美洲及墨西哥。

　　马铃薯活着界限度内的撒播，开始从南美洲传到欧洲贝搏体育，有两条途径年西班牙人Valdevii将块茎带到西班牙先容给国王，1570年引进并正在南部种植，厥后撒播到欧洲大部门国度以及亚洲的少许国度和区域；另一条是1588-1593年，马铃薯被引种到英格兰，并遍植英伦三岛及北欧诸国，后又引种至大不列颠所属殖民地及北美洲。

　　表洋食用马铃薯状况：表洋马铃薯食物消费占对照大，且加工业较荣华。正在欧美等荣度，马铃薯多以主食表面消费，并颇得消费者青睐，已成为平日生计中弗成匮乏的食品之一。美国马铃薯加工成品的产量和消费量约占总产量的76%，马铃薯食物多达90余种，市集上马铃薯食物四处可见主食，该国每人每年均匀消费马铃薯食物30千克，再加上用来加工成淀粉、饲料和酒精等的加工量已占马铃薯产量的85%足下。目前，美国以马铃薯为原料的加工产物种类已横跨100种。俄罗斯每年人均马铃薯消费量为100千克，简直与粮食消费量差不多。日本马铃薯年总产量351.2万吨，仅北海道每年加工用的鲜薯约259万余吨，占其总产量的86%；其顶用于加工食物和淀粉的马铃薯约205万吨，占总产量的72.4%。加工产物首要有冷冻马铃薯成品，马铃薯条（片）、薯泥、薯泥复合成品、淀粉以及马铃薯全粉等深加工成品，尚有全价饲料等。德国每年进口200多万吨马铃薯食物，首要产物有干马铃薯块、丝和膨化薯块等，每人每年均匀消费马铃薯食物19千克；英国每年人均消费马铃薯近100千克，宇宙每年用于食物临盆的马铃薯450万吨，个中冷冻马铃薯成品最多；法国事疾餐马铃薯泥的首要临盆国，早正在70年代初就达2万多吨，宇宙有12个大企业临盆马铃薯食物，人均消费马铃薯成品39千克。

　　马铃薯正在中国的撒播状况：我国马铃薯的栽培始于明朝万积年间（1573-1620年），京津区域不妨是我国最早种植马铃薯的区域之一，已有近400年的栽培汗青。正在19世纪前期，我国的云南、贵州、山西和甘肃已有大面积种植，并有相当的产量。目前，宇宙种植面积较大的省份有甘肃、内蒙、四川、贵州、云南。

　　马铃薯正在中国的种植、加工、食用状况：我国幅员空阔，马铃薯栽培遍布宇宙，种植面积约8000万亩，均匀产量较低，约为1200千克/亩。各区域以分别资源前提为根本酿成了相应的栽培区域：北方一季作区、中国二季作区、南方冬作区和西南一二季混作区。

　　正在马铃薯财产发达经过中酿成了6个上风种植区域：不同是东北种薯和淀粉加工原料上风区；华北种薯和食物加工原料上风区；西北优质食用和加工原料上风区；西南食用和加工原料上风区；中国早熟菜用、出口上风区；南方冬作菜用、出口上风区。

　　马铃薯加工产物首要为四大类：马铃薯食物（马铃薯片、条、泥、丁、膨化食物及馒头、面条、米粉等守旧食物）,马铃薯粉条、粉丝和马铃薯淀粉（征求变性淀粉和马铃薯全粉）。目前，因为没有摩登化的蕴藏设置和科学的加工技能，每年宇宙牺牲的马铃薯为25～30%，其余的70～75%也根基用于鲜食或者加工成粉丝、粉条及淀粉，加工深度不足，经济效益不高，消化技能有限。马铃薯粉条加工是守旧的马铃薯加工成品，但正在加工质料和品牌开发方面也都存正在不少题目。马铃薯用于加工淀粉的比例幼，与马铃薯临盆对照荣华的国度比拟，尚有很大差异。

　　正在我国，马铃薯多限于鲜贮、鲜运、鲜销、鲜食。正在守旧的炊事构造中，95%以上的马铃薯行为蔬菜鲜食，很少行为主食直接食用。近年来，马铃薯加工食物正在我国备受接待。以薯条、薯泥为根基原料的麦当劳、肯德基食物已霸占我国疾餐市集的半壁山河，而从各类渠道进口的其它油炸薯片、膨化食物等马铃薯加工成品也正在不时增进。跟着人们对康健食物的了解和对食品多样性的需求，以及各类前言的传扬指示，马铃薯食物将慢慢成为我国城乡调剂和丰盛群多平日食品构造的主食之一，正在平日炊事构造中占据一席之地。

　　我国马铃薯的主栽种类：目前，宇宙年种植面积横跨10万亩的马铃薯种类有82个，横跨50万亩的种类有30个。个中以克新1号种植面积最大，约为1300万亩，其次是米拉、费乌瑞它、陇薯3号、威芋3号等。

　　马铃薯主食产物及财产开采，是将马铃薯加工成适合国人消费习性的馒头、面条、米粉等主食产物，完成由副食消费向主食消费更改，由原料产物向财产化系列造造品更改，由温饱消费向养分康健消费更改。专家估计，到2020年40%以上的马铃薯将行为主食消费。马铃薯主食产物及财产开采将保持“一不三保持”的饱动规则：“一不”即是不与幼麦、水稻、玉米三大主粮抢水争地；“三保持”即是保持主食开采与归纳欺骗相分身，保持当局指示与市集决断相团结，保持满堂饱动与重心冲破相联合，慢慢完成马铃薯临盆种类专用化、种植区域化、临盆机器化、筹办财产化、产物主食化，酿成马铃薯与谷物和谐发达的新格式。

　　饱动“马铃薯主食产物及财产开采”，首要基于以下商酌：一是适合多人“吃饱吃好吃的康健”的需求。马铃薯养分丰盛所有，脂肪含量低、卵白质品格高、热量低，有利于幼康社会人们吃饱吃好和要吃康健的主食须要。二是可能因地造宜饱动种植构造调动，科学举办食品资源开采欺骗。我国耕地资源重要欠缺，水资源漫衍不均，生态情况压力不时增大，正在水资源欠缺的西北、地下水重要超采的华北和冬闲田资源丰盛的南方等区域，要紧须要更改发达形式、优化种植构造。马铃薯临盆节水、节地、节肥、省药成果好，可行为农业构造调动的首要取代作物。三是饱动“马铃薯主食产物及财产开采”策略，是保障口粮绝对安笑的苛重填充。马铃薯过去对办理人们温饱题目起到过苛重用意，正在粮食安笑苛重性特别凸显的即日，饱动马铃薯主食产物及财产开采成为必定拣选。四是有利于增补农人收入，推进农业内部财产优化。马铃薯财产链长，饱动马铃薯主食产物及财产开采，发达马铃薯深加工，有帮于农人增收，农业增效。

　　马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，孕育时令短，其孕育最低需水量只要350毫米，是适宜正在400毫米以下种植的最佳雨养高产作物，而幼麦、水稻不同是450毫米和500毫米。是以，正在华北漏斗区、三北干旱区、南方冬闲田等2亿亩足下的宽敞区域内举办种植形式和构造调动，扩种耐寒、耐旱、耐瘠薄马铃薯，是调动种植构造、完成可连接发达、确保国度粮食安笑的苛重实质。因势而谋饱动马铃薯主食开采，有利于刷新炊事构造，餍足群多加强体质康健的抱负；应势而动饱动马铃薯主食开采，有利于发现临盆潜力，诱导保护国度粮食安笑的新途径；顺势而为饱动马铃薯主食开采，有利于缓解资源情况压力，完成农业可连接发达。

　　马铃薯含有丰盛的养分物质，这点从少许国度送给马铃薯的美称可能取得印证，如“地下苹果”、“第二面包”、“可贵作物”等。马铃薯块茎中卵白质含量寻常为1.6～2.1%，高卵白种类可达2.7%，质料与动物卵白亲密，可与鸡蛋媲美，可消化因素高，易被人体摄取。富含18种氨基酸，个中征求人体必需的统共氨基酸。寻常来说，马铃薯块茎内含有0.6～0.8%的炊事纤维，比大米、幼米和幼麦粉含量高2～12倍，约含有0.2%的脂肪，属于低脂肪食物。淀粉含量为13.2～20.5%，兼有直链和支链两种构造形。马铃薯块茎富含矿物质，属于碱性食物，可以中和酸性食物的酸度，维持人体内酸碱平均。100克鲜马铃薯中，约含有钾342毫克，钙8毫克，铁0.8毫克，磷40毫克。与其他蔬果比拟，马铃薯块茎维生素C含量是苹果的6倍，约为27毫克，这正在大批谷物中是不含有的，一个成年人每天吃0.5公斤的马铃薯即可餍足体内对维生素C的统共须要量。胡萝卜素含量也较高约为30毫克，另表马铃薯块茎还含有丰盛的B族维生素。

　　1.马铃薯的分表养分：马铃薯是优质的婴幼儿食物，目前常见的婴儿辅食有土豆泥、土豆块和土豆饼干等，这类食物养分丰盛、加上烹饪纯粹、食用后有很好的饱腹感，同时易于婴幼儿消费摄取。马铃薯块茎富含维生素E，维生素C，钾等，是抗衰老、保康健的苛重食物。彩色马铃薯种类尚有丰盛的花青素，它是一种强抗氧化剂，可排除自正在基危险，抗衰老成果较好。另表，马铃薯照旧一种美体食物，丰盛的炊事纤维增补了人的饱腹感，裁减了洪量食品的摄入，还能增进体内脂肪的代谢，有利于维持身体健美。

　　2.马铃薯的药用价格：马铃薯的药用价格首要呈现正在两个方面：一方面是自己的药用价格。因为马铃薯拥有补中益气、和胃健脾、消肿等服从，表用可敷疗骨折毁伤、头痛、风湿等症；又是癌症患者较好的全愈食物，食用马铃薯全粉或马铃薯泥可止吐、帮消化、保护上皮细胞。造止上皮肿瘤产生。缓解致癌物正在体内的毒性，可使已癌变的细胞复兴寻常；因为富含维生素和花青素，可防御与自正在基相合的疾病，征求癌症、心脏病、过早衰老、中风、合节炎等。另一方面，自己的物理本质正在医丹方面也大有行为。比方，马铃薯淀粉首要用于创造糖衣、胶囊等以及牙科资料、接骨粘固剂、医药手套润滑剂、诊断用放射性核种载体等。马铃薯淀粉因为其低热量的特色，可用正在维生素、葡萄糖、山梨醇等调节某些分表疾病的药品中。用马铃薯淀粉还可造成淀粉海绵，经消毒放正在伤口上有止血用意。

　　3.分别种类的马铃薯价格：分别马铃薯种类性状各异，单单薯肉色彩这一项就征求白色、黄色、紫色和粉色。市情上以白色和黄色薯肉的马铃薯种类居多，紫色和粉色（赤色）马铃薯较为少见，上述两种马铃薯统称为彩色马铃薯。目前，紫色马铃薯种类有紫洋、紫玫瑰等，赤色马铃薯种类有红美、红云等。彩色马铃薯不但养分因素高于一般马铃薯，因块茎中含有多酚类化合物，如芥子酸、香豆酸、黄酮、以及花青素、硒，拥有较强的保健效用和药用价格。

　　1.中国守旧马铃薯主食食谱：马铃薯正在我国曾经有400多年的栽培汗青，各地群多依照分另表饮食习性将马铃薯加工成分别表面的主食产物，首要有炒洋芋、锅粑洋芋、炕洋芋、烤马铃薯、铜锅洋芋焖饭、土豆饼、土豆煎饼、土豆丸子、洋芋粑粑、洋芋擦擦、洋芋丝炒饭、炸洋芋、煮洋芋、莜面土豆饼等。

　　2.若何吃马铃薯更有养分：马铃薯主食表面多样，其加工手腕也多种多样主食，除了蒸煮表，还征求煎、炒、烧、炸、炖等。从康健和养分维持的角度来说，首推蒸的形式，蒸马铃薯更能维持食品的原汁原味和养分，然则蒸的食品口感简单，可正在蒸后配以佐料。煎、炒、烧、炸等形式，比蒸煮口感丰盛，但都是正在植物油或者动物油的情况下烹调，高温以及脂肪酸的介入容易摧残食品原有的养分因素。

　　第一代马铃薯馒头已于2015年6月1日正在北京上市。马铃薯馒头以优质马铃薯全粉和幼麦粉为首要原料，采用新型降粘技能，优化搅拌、发酵工艺，使产物由表及里再由里及表的醒发等独创工艺和1FWP等多项专利蒸造而成。马铃薯馒头拥有马铃薯特有的韵味，同时保管了幼麦原有的麦香韵味，芬芳浓烈，口感松软。另表，马铃薯馒头富含卵白质，必须氨基酸含量丰盛，可与牛奶、鸡蛋卵白质相媲美，更适宜WHO/FAO的氨基酸保举形式，易于消化摄取；维生素、炊事纤维和矿物质（钾、磷、钙等）含量丰盛，养分平衡，抗氧化活性高于一般幼麦馒头，男女老少皆宜，是一种养分保健的新型主食。

　　马铃薯面包以优质马铃薯全粉和幼麦粉为首要原料，采用新型降粘技能、2LFQT等多项专利、革新工艺及3D盘绕立体加热焙烤而成。马铃薯面包韵味特别，集马铃薯特有韵味与单纯的麦香韵味为一体，鲜美适口，软硬适中。马铃薯面包富含卵白质，必须氨基酸含量丰盛，更适宜WHO/FAO的氨基酸保举形式，易于消化摄取；维生素C、维生素A、炊事纤维和矿物质（钾、磷、钙等）含量丰盛，养分平衡，抗氧化活性高于一般幼麦面包，是一种新型的养分康健主食主食。

　　马铃薯面条以优质马铃薯全粉和幼麦粉为首要原料，通过配方工艺改造、重点设备缔造，采用3WSFQ等多项专利和独创工艺，得胜冲破了马铃薯面条产物中存正在的成型难、易断条、不耐煮、易浑汤等技能困难，所造得的马铃薯面条口感筋道、爽滑，韵味特别，富含维生素C、维生素B族、炊事纤维及钙、锌等矿物质，脂肪含量低，氨基酸构成合理，含有18种氨基酸，征求人体不行合成的各类必须氨基酸主食，养分丰盛，所有平衡。马铃薯面条可蒸可煮，食用便当，是理思、时尚的主食拣选。

　　马铃薯米粉以优质马铃薯和早籼米为首要原料，通过配方工艺改造、重点设备缔造，采用4PSQB等多项专利和革新工艺，无需增加剂，冲破了马铃薯米粉产物中存正在的易断条、易粘连、难松丝、易浑汤等技能困难，所造得的马铃薯米粉富含维生素C、维生素B族、炊事纤维及钙、锌等矿物质，脂肪含量低，氨基酸构成合理，含有18种氨基酸，征求人体不行合成的各类必须氨基酸，养分丰盛，所有平衡。马铃薯米粉可蒸可煮可炒，食用便当，口感筋道、爽滑、柔和，是餐桌上一道簇新的康健主食。

　　马铃薯复配米以优质马铃薯和稻米为首要原料，通过配方工艺改造、重点设备缔造，采用3SLJH等多项专利和革新工艺，无需增加剂，冲破了马铃薯复配米产物中存正在的易粘连、不耐煮、表形易疏松等技能困难贝搏体育，所造得的马铃薯复配米富含维生素C、维生素B族、炊事纤维及钙、锌等矿物质，脂肪含量低，氨基酸构成合理，含有18种氨基酸，征求人体不行合成的各类必须氨基酸，养分丰盛，所有平衡。马铃薯复配米表形平滑华丽，可蒸可煮可炒，食用便当，口感细腻富裕弹性，拥有易煮和耐煮的特征，与大米及其它谷物等沿途煮粥，焖饭可能同时煮熟，是一种养分品格高的复配米，适合分别人群（如高血压、糖尿病等）食用。

　　马铃薯冲调羹系列产物以优质马铃薯全粉、绿色蔬菜以及优质牛、羊、猪、鸡等畜产物为首要原料，采用进步造粒干燥与赋味技能，最大限造维持了原料的养分价格与韵味，所造的马铃薯冲调羹系列产物富含维生素C、维生素B族、炊事纤维及钙、锌等矿物质，氨基酸构成合理，含有18种氨基酸，征求人体不行合成的各类必须氨基酸，养分丰盛，所有平衡，韵味浓烈。马铃薯冲调羹系列产物分为鸡肉味、牛肉味、猪肉味、羊肉味等4种分别韵味，可餍足分别消费者的需求，食用时仅加适量热水即可搅拌匀称即可，口感细腻爽滑，韵味浓烈。

　　马铃薯饼干以马铃薯全粉、精造幼麦粉为首要原料，增加鸡蛋、黄油、白砂糖等辅料，通过进步冷冻及焙烤工艺精造而成。马铃薯饼干口感酥脆、薯香浓烈、回味无尽。与守旧饼干比拟，马铃薯饼干氨基酸构成更适宜WHO/FAO的保举形式；维生素、炊事纤维和矿物元素（钾、磷、钙等）含量特别丰盛。另表，马铃薯饼干的抗氧化活性也高于守旧饼干。

　　马铃薯蛋糕以马铃薯全粉、精造幼麦粉为首要原料，增加鸡蛋、黄油、白砂糖等辅料，通过进步工艺焙烤而成，蛋糕内部机合结壮细腻、薯香浓烈、口感润泽。与守旧蛋糕比拟，马铃薯蛋糕氨基酸构成更适宜WHO/FAO的保举形式；维生素、炊事纤维和矿物元素（钾、磷、钙等）含量特别丰盛。另表，马铃薯蛋糕的抗氧化活性也高于守旧蛋糕。

　　马铃薯莜麦面系列产物以优质马铃薯全粉和有机莜麦面为首要原料，通过配方工艺革新，正在最大限造保存守旧莜面产物的韵味与口感的根本上，所造得的马铃薯莜麦面系列产物富含维生素C、维生素B族、炊事纤维及钙、锌等矿物质，脂肪含量低，氨基酸构成合理，含有18种氨基酸，征求人体不行合成的各类必须氨基酸，养分丰盛，所有平衡。马铃薯莜麦面系列产物口感筋道、韵味浓烈。

　　马铃薯无矾以优质马铃薯全粉和幼麦粉为首要原料，通过配方工艺革新，采用进步的发酵与油炸技能，无需增加明矾等化学增加剂，即可造的松脆适口，色泽金黄，香味浓烈的马铃薯无矾油条。马铃薯无矾油条富含维生素C、维生素B族、炊事纤维及钙、锌等矿物质，氨基酸构成合理，含有18种氨基酸，征求人体不行合成的各类必须氨基酸，养分丰盛，所有平衡。

　　马铃薯胡辣汤以优质马铃薯全粉、绿色蔬菜以及优质牛、羊、猪、鸡等畜产物为首要原料，采用进步赋味与干燥技能，最大限造维持了原料的养分价格与韵味，所造的马铃薯胡辣汤系列产物富含维生素C、维生素B族、炊事纤维及钙、锌等矿物质，氨基酸构成合理，含有18种氨基酸，征求人体不行合成的各类必须氨基酸，养分丰盛，所有平衡。马铃薯胡辣汤食用时仅加适量热水即可搅拌匀称即可，口感细腻爽滑，韵味特别。

　　通过钻研增加分别比例马铃薯全粉对馒头比容、高径比、色泽、质构特征和韵味的影响，真切了马铃薯全粉对馒头品格的影响次序，并确定了马铃薯全粉的适宜增加量；然后通过钻研增加分别比例卵白粉（谷朊粉、大豆卵白和花生卵白）对马铃薯馒头品格的影响，确定了增加卵白的品种和适宜增加量；结果通过对马铃薯淀粉、干酵母、食盐等辅料配比的钻研，确定了马铃薯馒头自觉粉的最佳配方，研发出马铃薯馒头自觉粉产物1个，并通过探究自觉粉与水的比例、手工揉造岁月、发酵岁月、发酵温度、醒发岁月和蒸熟岁月等，同意了马铃薯馒头的家庭烹饪手腕。

　　通过钻研增加分别比例马铃薯全粉对面包比容、高径比、色泽、质构特征和韵味的影响，真切了马铃薯全粉对面包品格的影响次序，并确定了马铃薯全粉的适宜增加量；然后通过钻研增加分别比例卵白粉（谷朊粉、大豆卵白和花生卵白）对马铃薯面包品格的影响，确定了增加卵白的品种和适宜增加量；结果通过对马铃薯淀粉、干酵母、食盐等辅料配比的钻研，确定了马铃薯面包自觉粉的最佳配方，研发出马铃薯面包自觉粉产物1个，并通过探究自觉粉与水的比例、手工揉造岁月、发酵岁月、发酵温度、醒发岁月和焙烤岁月等，同意了马铃薯面包的家庭烹饪手腕。

　　马铃薯面条复配粉以优质马铃薯全粉和精造幼麦粉为首要原料，通过配方优化与家庭烹调创造工艺革新，所造的马铃薯面条复配粉烹调工艺纯粹，所需岁月短，适合于家庭厨房创造。马铃薯面条复配粉富含维生素C、维生素B族、炊事纤维及钙、锌等矿物质，脂肪含量低，氨基酸构成合理，含有18种氨基酸，征求人体不行合成的各类必须氨基酸，养分丰盛，所有平衡。目前，正正在研造适合于马铃薯面条创造的家庭用幼型面条机，以进一步升高马铃薯面条家庭创造的便当性。

　　马铃薯莜面系列产物复配粉以优质马铃薯全粉和有机莜麦面为首要原料，通过配方优化与家庭烹调创造工艺革新，无需增加剂，所造的马铃薯莜面系列产物复配粉烹调工艺纯粹主食，所需岁月短，适合于家庭厨房创造。马铃薯莜面系列产物复配粉富含维生素C、维生素B族、炊事纤维及钙、锌等矿物质，脂肪含量低，氨基酸构成合理，含有18种氨基酸，征求人体不行合成的各类必须氨基酸，养分丰盛，所有平衡。贝搏体育马铃薯主食产物及资产开辟科普鼓吹纲领